食品科学及工程:餐桌上的营养：蛋白质

蛋白质是我们身体细胞的基础部分，对于我们的身体健康具有重要作用。节目中介绍了蛋白质的主要功能、类别、对疾病的防御功能。同时，还介绍了蛋白质在食品营养学中的相关知识，比如什么食品中富含蛋白质，人体摄入多少更为科学，不同年龄阶段对它的不同需求，以及一些特殊人群比如运动员对蛋白质的特殊要求。最后营养学家还对蛋白质的摄入给出了一些分析和意见，告诉我们如何正确的烹调食物能够更加有效的吸收蛋白质。

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  安全地购买和保存食物

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• 02

  食物保存

  介绍了针对不同的食品的各类保存方法。 播放
• 03

  美食畅想之蘑菇

  这里是关于蘑菇的美味科学。 播放
• 04

  蒸煮的技巧

  想给自己做点好吃的东西，但却不知道从哪里下手？别着急，看本期节目中大厨教你常见的一些烹饪技巧。 播放
• 05

  设计营养的菜谱

  本片设计了一份营养菜谱，告诉我们如何搭配食物才最有营养。 播放
• 06

  牛奶保鲜

  介绍了牛奶的生产加工以及如何快捷的输送到我们的餐桌上。 播放
• 07

  食品冷冻

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• 08

  食品添加剂

  介绍食品添加剂的使用及其独特的作用。 播放
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  科学解析冰激凌

  冰淇淋是炎炎夏日里的美味，它们是怎样制造出来的？ 播放
• 10

  让我们变胖的人

  肥胖影响体型，还会增加患病的几率。 播放